La Région

Le Climat

Le climat dans le Var est dramatique.  En hiver il neige, et la menace de la sécheresse est toujours présente en été.  Des pluies parfois torrentielles au printemps et en automne contribuent à une nappe phréatique élevée.  Le Mistral, un vent violent du nord joue un rôle important pour dégager le ciel des nuages et pour purifier la terre. Les températures varient beaucoup le long de l'année, avec des écarts allant jusqu'à 22 degrés en été quand les chaudes journées meditérranéennes sont rafraîchies par les vents alpins la nuit.

Les Appellations

Dans les années 1940 il y avait peu d'appellations d'origine contrôlée (AOC) en Provence, une des plus grandes régions viticoles de France étendue le long de la côte Méditerranéenne est du Rhône. Ceci incluait Bandol et Cassis entre Marseille et Toulon, Bellet dans les collines de Nice et Palette près d'Aix. En 1977, Les Côtes de Provence joignirent ces dernières.

Le Raisin

Beaucoup de producteurs cultivent et mélangent jusqu'à une douzaine de variétés de raisin/cépages, comme à Chateauneuf du Pape dans le Rhône. Les appellations encouragent cette pratique et la réglementation rend presque impossible la commercialisation de vins issus d'une seule variété de raisin/un seul cépage. Les raisins qui sont donc approuvés pour la production des Côtes de Provence AOC sont les raisins rouges Syrah, Mourvèdre, Grenache (see spelling on Eng. Website), Cinsault, Carignan, les anciens Cabernet Sauvignon, Ugni blanc.